Nytt inköp

Ett gammalt problem flöt upp till ytan igen vilket gav mig chansen till ett inköp. Har länge varit irriterad över springandet fram och tillbaka kök/vardagsrum med kaffepumlan. Speciellt när vi har gäster slöar man gärna till och kaffet blir kallt. Nu när balkongsäsongen börjar är behovet efter en termos ännu större. Första inköp blir "Quack" av George Jensen.

En kanna jag länge har sneglat efter.

-Kom ihåg att det är en serveringskanna inte en termoskanna, säger försäljaren.
-Den håller bara värmen i 4h.

Bör väl inte vara några problem tänker jag, 4h är ju perfekt.

Möjligtvis avser det maxfull kanna ordentligt stängd kan jag senare konstatera. Efter 20min blev kaffet ljummet. Affären tar tillbaka den utan gnäll och rekommenderar istället Steltons klassiker som har ett riktigt termosglas samt reservdelar till allt som kan gå sönder. Finns i flera olika färger, jag valde stilren rostfri.

Är mycket nöjd efter de första testerna. Nu gäller det bara att hitta rätt koppar. De ska ha rätt form på örat, storlek, dekor...m.m. Angenäma problem//Storebror

Helsingfors

Besöker Finlands huvudstad över helgen för att hälsa på lillebror och fira mammas 60år. Givetvis bokar man in lite matrelaterade utflykter. Helsingfors är trevligt att bara promenera omkring i. Många gröna områden och fullt av mysiga café/restauranger som man spontant kan slinka in på. Nu var det ju mitt i vintern, men trots minusgrader sken solen.

Först till min favoritaffär för köksutrustning "Chez Marius" på Fredrikinkatu 26 (Fredriksgatan). Det blev en perforerad baguetteplåt samt en Kershaw keramisk skalare. Slängde långa blickar efter ett guldfilter till kaffebryggaren, men någon måtta får det vara.


Lunch på en av Helsingfors äldsta restauranger "Salve" .Dunkel maritim känsla och enkel mat utan krussiduller. Jag och morsan beställer lever med bacon- och champignonsås. Jessica tog dagens fisk som var panerad sej. Allt var väldigt gott. Allt för sent upptäckte jag vad man verkligen ska äta på Salve. Signaturrätten är ett timmerstockslager stekt strömming som serveras med hamlagad potatismos. Det kommer fler tillfällen.

Efter lunchen tar vi svängen förbi "Gamla Saluhallen" nere vid hamnen. Inte så stor men naggande god med ett helt ok utbud. Vi fortsätter med en kopp kaffe och en lyxig bakelse på "Café Karl Fazer" mitt i stan. Hade det varit sommar eller varm vår hade vi nog valt ett café längst Esplanaden som är en kombination av gata och park, Helsingfors La Rambla.

Lördagen firar vi mammas födelsedag på restaurang "Atelje Finne". Opretentiöst ställe med rustik mat. Lustigt nog verkar alla välja rätt ur menyn, vilket måste ses som ett utmärkt betyg. Jag väljer confiterat anklår med vita bönor i en tomatsås. Fel tillagad kan det vara en rätt som faller pladask med smaklös anka och mjöliga bönor. Nu är det istället perfekt. Mör smakrik anka smöriga bönor och en tomatsås som jag vill jag slicka av tallriken. Som bonus får jag med två ankkorvar. Vi delar alla på tre desserter så att vi får en smakbit av allt. Lakrits créme bruleé är en höjdare som jag gärna hade tagit en helportion av. Allt som allt en mycket angenäm helg i Helsingfors. Ser fram emot nästa besök//Storebror

Brödsåg

Japp det heter brödsåg, inte brödkniv. Trots namnet är denna sorts kniv inte exklusivt anpassad för bröd utan fungerar även ypperligt till mogna tomater, grov fisk och gud förbjude frysen mat. När man nu bor i den vackar huvfudstaden så är det lite lättare att komma över bröd av kvalite. I och med detta ställs man inför helt nya problem. Oftast har de riktigt smakrika och attraktiva bröden en hårdare skorpa med ett fluffigt inre. Har alldeles för ofta kämpat med mina vanliga knivar vilket har resulterat i en hög smulor och ynkligt ihoppressade "skivor".Kännetecknet för en bra brödsåg är precis tvärtom, perfekta fluffiga skivor med minimalt smul.
I vanlig ordning har vi snöat in på ämnet för att hitta den ultimata brödsågen. Startfältet är nu reducerat ner två alternativ. Franz Güde (th) - En riktig stor tysk fogsvans. Smidd enligt konstens alla regler. Shun Classic (u) - Japansk elegans i 65 lager damaskerat stål. Sjukt snygg!
Det lär bli en delikat process att få J med någon av dessa. Måste nästan bevisa att kniven bakar brödet åt oss för att det ska vara motiverat. Mitt ess i rockärmen är tjatige Ronny som ska till New York i Mars. Den låga dollarn gör att knivarna håller halva priset jämfört med Sverige//Storebror

Le Creuset

Så är man åter i Stockholm efter ett hektiskt jullov i norrland. Lobbade inte så lite diskret till modern om en specifik jullklappsönskning. Överraskande, men till min stora glädje kom Tomten med en tungt paket på dopparedagen. En otroligt vacker röd och stor emaljerad gjutjärnsgryta. Kungen av alla grytor, Le Creuset. Den ovala 4l versionen. Lillebror påpekade snabbt att "den rymmer lätt en hel kyckling", och det ska sannerligen testas. Kanske när du kommer ner i februari. Har hunnit testa den snabbt med en klassisk Bolognese med perfekt resultat. Tack mamma du är den bästa// Storebror

Monstret

Du kan inte seriöst utöva dina kockfantasier utan en ordentlig köksmaskin. J har ärvt ett Electolux kärnkraftverk som uppfyller dina flesta önskningar. Mixar, maler knådar, hackar och skär. Kronan på verket är det fallosliknande korvhornet där du skapar dina egna kryddiga wurstar. Kräver gjuten stadig grund för att inte vibrera sönder din köksinredning. Spana regelbundet på blocket efter begagnade ex för några hundralappar. Kräv komplett utrustad. //Storebror