tag:blogger.com,1999:blog-8823672286684489382024-03-14T08:47:56.248+01:00"så bräcker du brorsan""så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-45206555127365284672013-04-12T12:57:00.003+02:002013-04-12T12:57:47.479+02:00Jenlain<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: small;">Varje år fastnar jag obönhörligt för en en ölsort som trakteras vid grillningar och bastubad. Förhållandet brukar segla upp vid påsk och dö ut kring oktober. </span></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: small;">Kriterier som ofta kännetecknar en sommarflört är ofta ljusa lager med lätta citrustoner. Detta år lutar det åt <a href="http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?searchquery=jenlain&sortfield=Default&sortdirection=Ascending&hitsoffset=0&page=1&searchview=All&groupfiltersheader=Default&artikelId=707168&varuNr=1564&filters=searchquery%2c" target="_blank">Jenlain Blonde 5 (nr 1564)</a> en gammal förälskelse som jag hade för två år sedan men då i burkversion. I år finns de små (25cl) flaskor vilket jag föredrar. Väldigt lättdrucken och med en citruston som jag är väldigt svag för. De små flaskorna ser jag bara som en fördel då de inte hinner bli varma innan man druckit upp dem.// Storebror</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yholj7bcxJoWJwLJtrHsrAJVwzJl0HwX_Yir9f_o6FBfRN_Jtoef8mavNtECofEzWOze27f6IdIaXJQ-IWxyVL6ss9JjuqBquvTztp4u2nK-9ujZiEVUHDQEPpi1YXa4mSz4_sJ-ClQ/s1600/IMG_0694.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yholj7bcxJoWJwLJtrHsrAJVwzJl0HwX_Yir9f_o6FBfRN_Jtoef8mavNtECofEzWOze27f6IdIaXJQ-IWxyVL6ss9JjuqBquvTztp4u2nK-9ujZiEVUHDQEPpi1YXa4mSz4_sJ-ClQ/s640/IMG_0694.JPG" width="640" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: small;"> </span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-34200512939911932832013-04-05T08:32:00.000+02:002013-04-05T08:32:06.135+02:00Hamburgerbröd<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Har under en längre tid försökt att finna ett bra recept på hamburgerbröd. De jag har testat gav för hård skorpa eller för segt insida. Det jag är ute efter är en mjuk lite svampig konsistens och ett mjukt gyllene yttre. Var nära att ge upp när jag plötsligt snubblade över <a href="http://www.hamburgare.org/" target="_blank">Hamburgare.org </a>och det suberba receptet på potatisfrallor. Såhär gjorde jag dem. </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<b>Hamburgerbröd (Potatisfrallor)</b></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
2 Dl Vatten<br />
0,5 Dl Pulvermos<br />
50g Rumstempererat smör<br />
3 Dl Mjölk<br />
20g Jäst<br />
30g Socker<br />
5g Salt<br />
600g Manitoba Cream<br />
1 Ägg</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
En assistent med degkrokar el knådrulle. Kan gå utan men rekommenderas ICKE!</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Koka upp mängden vatten enl beskrivning för 0,5Dl pulvermos. Blanda moset och dra åt sidan för att svalna. Lös upp jästen i fingervarm mjölk i bunken till assistenten. Tillsätt socker, salt, potatismos och blanda tills det är upplöst i degvätskan. Tillsätt mjölet och ägget och blanda bara tills alla indgredienser är blandade ordentligt. Tillsätt till sist smöret bit för bit tills så att det blandas i ordentligt och du har en ganska lös kladdig deg. Täck över och jäs till dubbel storlek (ungefär 60min).<br />
<br />
<i>Här finns det en valmöjlighet inför storleken på bröden och andra jäsningen. Ursprungliga receptet säger dela upp i degbollar 100-110g. Har du knådrulle som jag blir det ett redigt tryck i degen vilket gör att 110g blir monster efter andra jäsningen. Jag körde en omgång 85g samt en omgång 55g. De större bröden blev ungefär Friscobrödstorlek. Således drar jag slutsatsen, degkrokar = 100g, knådrulle = 85g. </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl0wGv0ADJY0utCI_L8I1p91LRGZRzVFHpUdeDhiNX4hilkPNoaEfrsg3Vmz5_bRzu6A1Ni_YswjOUWi1cbtRGYaa6E_NcJjXwy3PwuJXqUn6oTM4NUIcesYnimY6T-xmJL2Q9WCUjGR4/s1600/DSC_0086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl0wGv0ADJY0utCI_L8I1p91LRGZRzVFHpUdeDhiNX4hilkPNoaEfrsg3Vmz5_bRzu6A1Ni_YswjOUWi1cbtRGYaa6E_NcJjXwy3PwuJXqUn6oTM4NUIcesYnimY6T-xmJL2Q9WCUjGR4/s640/DSC_0086.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<i> </i> Stjälp upp degen på en mjölat bakbord och dela upp i runda bullar efter vald storlek. Blöt händerna om degen är kladdig så underlättar du hanteringen. Lägg dem på en plåt och tryck till lite lätt. Låt jäsa en gång till under duk 30-60min.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Medan bröden jäser andra gången slå på ugn 200 grader och placera en ungsfast form fylld med vatten längst ner.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
När brödet jäst en andra gång sprayar med vatten och grädda högt upp i ca 15 min.</div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ta ut och lägg på en bakduk. Spraya en gång till och täck med bakduk. Lägg dem i påsar så snart de är nog svala att inte smälta plasten. Det gör att de mjuknar ännu mer.//Storebror</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtV0WN8UdWiWnlmu88ZCkJV3FZknZcVrZvWGSSat8qBNaeuInWzol7OhU8TUvtPDX-emtgIoTA-KTJeKyq49qd0wisvkzDYtURNrBFiuGZxOXv_uq1z-U61FjB5m-v9L-sWDgcTw_NCEw/s1600/DSC_0090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtV0WN8UdWiWnlmu88ZCkJV3FZknZcVrZvWGSSat8qBNaeuInWzol7OhU8TUvtPDX-emtgIoTA-KTJeKyq49qd0wisvkzDYtURNrBFiuGZxOXv_uq1z-U61FjB5m-v9L-sWDgcTw_NCEw/s640/DSC_0090.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</div>
"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0Notviken, Sweden65.60544 22.13535999999999140.0834055 -19.173234000000008 90 63.443953999999991tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-5479871033256153612013-03-26T21:14:00.000+01:002013-03-26T21:14:02.112+01:00Korv<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Kan det bli bättre? Fyll en ofta ätbar cylinder i valfri storlek med kött, kryddor och annat gott. Stek, koka, rök, torka. Ät den som snacks, huvudrätt eller som en del av en gryta eller sallad. En absolut favorit hos Storebror och föremål för receptexperimenterande.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Hade för något år sedan en period korvstoppningsiver som tyvärr rann ut i sanden pga dåliga råvaror och recept. Efter att snubblat över billiga skinn på Ebay, komplettering av utrustning samt lite mer grundlig påläsning kunde jag mobilisera styrkorna ännu en gång. Mobilisera styrkorna innebär i korthet att övertyga Sydafrikanen om att en heldag med korvstoppning är det bästa sättet att bränna av en fredag.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Utrustning </b></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Köttkvarn med minst 4,5mm malskiva. Gärna även en 6mm skiva.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Korvhorn till köttkvarnen. Ultimat är att ha några horn från 10-35mm för att göra korv i alla storlekar</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Några stora skålar för att blanda smeten.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Plasthandskar</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Det går bra men kan vara lite struligt att använda spritspåse och färdigmald färs. Kvarn och horn hittar man lämpligtvis på Ebay.uk för några hundringar. Göra egen korv i England är ganska stort, vilket gör utbudet av utrusning omfattande och billigt. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Korvskinn(Fjälster)</b></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Det finns flera olika typer av skinn som passar olika korvar.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Fårtarm: Väldigt tunt och spricker lätt. Dock väldigt bra om man inte vill att skinnet ska märkas.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Svintarm: Universalskinn som fungerar till det mesta.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Nöttarm: Av erfarenhet säger jag nej. För tjockt och blir som tuggummi.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Kollagen: Mitt val i framtiden. Tunt, finns i alla storlekar, jättebilligt, behövs inte blötas upp, lång hållbarhet, lätt att stoppa och märks knappt. Kollagen är stödvävnad som finns naturligt hos djur och människor. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Recept/Indgredienser</b></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- Jag tar mina recept från den eminenta hemsidan <a href="http://www.salsus.se/" target="_blank">Salsus</a> som har en enorm receptbank samt forum och praktiska tips.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- I princip är alla recept fläskkarré+kryddor eller magert fläsk+späck+kryddor. Välj det som passar bäst för din smak och utrustning.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Vi provade tre olika recept:</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><a href="http://www.salsus.se/recept/spanien/salchicha-parillera" target="_blank">Salchicha parillera </a></b> Smakade ganska mycket rödvin(gott) och blev ganska fast i köttet. Tyvärr hade vi bara nötfjälster till denna. Rökte och torkade några ringar med utmärkt resultat. Bör blir bra på grillen.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><a href="http://www.salsus.se/recept/usa/creole-habanero-sausage" target="_blank">Creole Habanero Sausage</a></b> Riktigt, riktigt bra. Trodde att de skulle bli jättestarka men de blev bara otroligt smakrika med en smygstyrka i eftersmaken. Stoppade med 23mm kollagenfjälster.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5bPUEsJhg36ad3jsaaZToLOblB2US8ZslUEOIW6h91RV2oFiFVC4aFy3NvBc9oCqMisUC5djGOG_mhXNlOS6gR6fy8g9gTkYA9TZ310YzuOaWmrmzEh3B7MWhRtYX5svgLP8Ko_gYWoo/s1600/IMG_0673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5bPUEsJhg36ad3jsaaZToLOblB2US8ZslUEOIW6h91RV2oFiFVC4aFy3NvBc9oCqMisUC5djGOG_mhXNlOS6gR6fy8g9gTkYA9TZ310YzuOaWmrmzEh3B7MWhRtYX5svgLP8Ko_gYWoo/s640/IMG_0673.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Creole Habanero Sausage</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Choricitos</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">900 gr Fläskkött, karré</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Msk Paprikapulver</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Msk Chilipulver</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Msk Vitvinsvinäger<span id="goog_833501457"></span><span id="goog_833501458"></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Tsk salt</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Tsk Oregano</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 Tsk Vitlök, finhackad</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 Tsk Spiskummin, mald</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 Tsk Chiliflakes, het </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">½ Tsk Svartpeppar, nymald</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Det går även att räkna om mängden salt och kryddor om du inte har exakt 900g karré. Tex hade vi 1400g karré. Dividera mängden kött du har med mängdes som anges i receptet: 1400g/900g=1,56. Använd kvoten 1,56 för att beräkna mängden av kryddor. Tex Paprikapulver 2 Msk x 1,56=3,12</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Alltså 3,12Msk Paprikapulver. Fortsätt så med övriga indgredienser.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Mal köttet grovt (6-8 mm hålskiva) och blanda i övriga ingredienser.
Arbeta ihop smeten ordentligt med kryddorna. Här är det bra att ha plasthandskar och en stor bunke så det går att blanda ordentligt. Stoppa i fårfjälster eller kollagenfjälster ca 25
mm i diameter och knyt eller snurra av 5 cm långa korvar. Låt korvarna vila i kylen
minst ett dygn så alla smaker mognar. Stek eller grilla//Storebror </span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNfGkGacApP-4H5KrJO96PUNhacZEZBcPD9RWI9V1n_lbbxqgeb-5hMTl7MAvdn2IpcuSOMzKajr654Gc8JDHQ88bggq6vvcJ9sC4SMw4GXhIqJnuyktQiIAII4aPoLvGg9F-BFBYTrI/s1600/DSC_0105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNfGkGacApP-4H5KrJO96PUNhacZEZBcPD9RWI9V1n_lbbxqgeb-5hMTl7MAvdn2IpcuSOMzKajr654Gc8JDHQ88bggq6vvcJ9sC4SMw4GXhIqJnuyktQiIAII4aPoLvGg9F-BFBYTrI/s640/DSC_0105.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Choricitos</span></td></tr>
</tbody></table>
"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0Notviken, Sweden65.60544 22.13535999999999158.7618615 1.4810629999999918 72.4490185 42.789656999999991tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-78701901502627767842013-03-25T19:40:00.000+01:002013-03-25T19:40:03.785+01:00Mango pickle<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Efter det halvt misslyckade försöket (tiden får utvisa) med citron/lime pickle måste jag revanschera mig med att göra mango pickle. Receptet är snarlikt citron/lime pickle med en ganska kraftig styrka. Jag tror dock att mangons sötma kan ge det en väldigt intressant och god smak. Receptet är baserat på en mango som räcker till en mellanstor burk (tänk den storlek som smörgåsgurka säljs i). Vill ni göra mer är det bara att dubbla eller trippla. Jag körde på tre.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<b>Mango pickle</b></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Grön mango (alltså inte riktigt mogen)</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Msk Rapsolja (helst sesamolja)</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1/3 Tsk Bruna senapsfrön</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
2 Tsk Aockhornsklöver grovt mortlade</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1/2 Tsk Asafoetida </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1/4 Tsk Gurkmeja</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1-2 Msk Cayenne eller annan stark chili</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Msk Havssalt </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Asafoetida: Kallas ibland <i>Heng</i> eller<i> Hing</i> och är en indisk krydda som luktar lite lök. Hittas på svenska webbutiker eller väldigt billigt via Ebay</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Bockhornklöver: Ingår ofta i andra kryddblandningar och i Indisk och Thailändsk matlagning. Hittas även den på svenska webbutiker eller Ebay.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Skala mangon med en vanlig potatisskalare och skär den i små bitar. Bestäm själv storleken. Värm upp oljan med senapsfröna i en tjockbottnad kastrull som rymmer alla indgredienser. Dra panna från plattan DIREKT senapsfröna börja "poppa". Tillsätt övriga kryddor utom salt och rör om försiktigt. Blanda ner mangon och saltet. Rör om ordentligt så att olja/kryddorna fördelas jämnt över mangobitarna.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19NLgG2b9fCrHph2g-2uBp6Tx2jHN5e_b9LUPKJ0Tzg2ZIftfwkPtLRvTOt-Bjs7ZGSOke_PD-5jYsQJ5sGr4IxngC05Zr34awRwRNLfWmSZBLaI02hifCbpOL8aO6docV98Z_ho_qKg/s1600/DSC_0098.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19NLgG2b9fCrHph2g-2uBp6Tx2jHN5e_b9LUPKJ0Tzg2ZIftfwkPtLRvTOt-Bjs7ZGSOke_PD-5jYsQJ5sGr4IxngC05Zr34awRwRNLfWmSZBLaI02hifCbpOL8aO6docV98Z_ho_qKg/s640/DSC_0098.JPG" width="640" /></a> Låt svalna en stund innan ni slevar över till en ren burk. </div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Låt burken stå 5-6 dagar i rumstemperatur. Rör i burken eller skaka till den minst en gång/dag. Förvara i kyl och servera till vad du tycker att det passar till // Storebror </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTNUCfX1GtAv0W1zBzIdrycuxl1CSYfdKsg3b7Lj-qWM-UFEpawq0jVxDo_T3MqexMtsX2aTK2GRyETwgmdjZje-tN9tWyM625O3CVZ4MyUAUTKpn2TacGgKoGzOvJbcBcpgwvQvzADU/s1600/DSC_0102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTNUCfX1GtAv0W1zBzIdrycuxl1CSYfdKsg3b7Lj-qWM-UFEpawq0jVxDo_T3MqexMtsX2aTK2GRyETwgmdjZje-tN9tWyM625O3CVZ4MyUAUTKpn2TacGgKoGzOvJbcBcpgwvQvzADU/s640/DSC_0102.JPG" width="640" /></a></div>
"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0Notviken, Sweden65.60544 22.13535999999999165.500435 21.812636499999993 65.710445 22.45808349999999tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-30382638753183517952013-03-19T18:24:00.001+01:002013-03-19T18:24:44.847+01:00Italienare<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br />
Så var det bakdax igen. Surdegsbrödet i all ära men jag tyckte att det var på sin plats att vidga sina vyer när det kommer till ljusa bröd. Går igenom kokboksbiblioteket och fastnar som vanligt i brödgurun Jan Hedhs bok "Bröd" (ISBN 978-91-1-302547-6).<br />
Kanske inte för nybörjarbagaren (fortfarande min titel) men full men inspiration samt några enklare recept som även jag ger mig på. Jag var ute efter ett hyfsat neutralt matbröd med bra skorpa. Gör fördegen dagen före.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Italienare (två bröd enl receptet....jag gjorde tre ganska stora)</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Fördeg (Poolish)</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">5 g Jäst</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">500g vatten 20C</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">150g Durumvetemjöl</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">350g Vetemjöl Special (Gärna Manitoba Creme)</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Lös upp jästen i vattnet. Vispa ner mjöl till en tjock smet. Täck med plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Huvuddeg (Botgöring)</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">15g Jäst</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">25g olivolja</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">1 Ägg</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">400g Vetemjöl Special (Gärna Manitoba Creme)</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">20g Havssalt </span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Häll upp fördegen i bunken till en assistent. "Lös upp jästen i fördegen med en visp"......jo just!! det. Fördegen är ganska tjock så det är bara att glömma att det går att "lösa upp" något i den. Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten först, slå igång assistenten och blanda ner. Tillsätt övriga indgredienser UTOM SALT och knåda på låg hastighet i 10-13 min. Tillsätt salt och höj hastigheten i 5-7 min. Lägg degen i en lätt inoljad låda och låt vila i 60min. Vik degen efter halva tiden. Rulla upp den på en mjölad yta och dela i 2-3 delar. Rulla till jämna bullar och låt vila under duk i 10min. </span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Sätt ugnen på 250C men sten eller plåt i.</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Kavla ut varje bulle till storleken av ungefär en tallrik. Vik dubbel på mitten så att det ser ut som en halvmåne. Vik igen till en trekant och tryck till ordentligt på mitten med en brödkavel. Lägg upp på bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek (60-90min)</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMi_AgZX9-Tdkc1HNqpOsLPWLIWbt248_ZRLeU4BQHzqRx4lHP2Jvx8vHL2B33RKOaIcJlL7br0-wjPyKBwNWVr9DRmQb4LnXEW3cfi_BEPy5efZrU00S-fWhOXuuzxp024oFidRBvGc/s1600/DSC_0028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMi_AgZX9-Tdkc1HNqpOsLPWLIWbt248_ZRLeU4BQHzqRx4lHP2Jvx8vHL2B33RKOaIcJlL7br0-wjPyKBwNWVr9DRmQb4LnXEW3cfi_BEPy5efZrU00S-fWhOXuuzxp024oFidRBvGc/s400/DSC_0028.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;">Lyft över till den heta plåten/stenen och ställ in i ugnen. Spruta in ordentligt med vatten med en blomspruta. Sänk tempen till 200C ef 5 min. Öppna luckan och lufta ef ytterligare 10 min. Gör detta två gånger under bakningen. Baka i totalt 60min.</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Skorpan på detta bröd blev väldigt bra. Tjockt och lite segare än på mitt surdegsbröd. Inkråmet blev dock inte så luftigt som jag vill ha det. Smaken var utmärkt som det ofta blir när jag bakar med durumvete// Storebror</span><b><br /></b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqmfCrmY23EscN9s35P5ZWEv1VAnfWySnCZ8zV81pl9i_ojr0IUBJcrAHUei4MzRdANYL0mpbEv5wGUdYhj6ZHfGRFZj9EQ-hi9i1WpgVZebrdVNt2wNuE5FEHoU39RTHqK2txF0UnOk/s1600/DSC_0032.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqmfCrmY23EscN9s35P5ZWEv1VAnfWySnCZ8zV81pl9i_ojr0IUBJcrAHUei4MzRdANYL0mpbEv5wGUdYhj6ZHfGRFZj9EQ-hi9i1WpgVZebrdVNt2wNuE5FEHoU39RTHqK2txF0UnOk/s640/DSC_0032.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-14720395320895367872013-03-12T07:11:00.000+01:002013-03-12T07:11:52.474+01:00Hemmagjord pizza<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Hemmagjord pizza från grunden kan vara ett riktigt strul om man inte planerar på rätt sätt. Nog kan du köpa ett barkbrödsliknande pizzakit om det är det ljuvliga smaken av oblat och tomatpuré som du eftersöker. Med lite smart framförhållning kan en pizzakväll vara en festkväll istället för en stresskväll. Här presenterar jag recept på en väldigt bra deg samt tips på fyllning och hur du planerar ett smidigt upplägg.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<b>Deg (Gör dubbel om ni är fler än fyra)</b></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
25gram Jäst</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
2,5dl fingarvarmt vatten<br />
7dl (400g) Vetemjöl special<br />
1tsk salt</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Gör först en fördeg. Blanda jästen, 1/2dl fingervarmt vatten och 2msk mjöl. Låt blandningen vila i en bunke 30min under bakduk. Mät upp mjölet och saltet i skålen till en assistent. Gör en liten grop i mitten av mjölberget, häll ner vatten och fördegen. Blanda ihop allt lite grovt med en gaffel och kör sedan assistenten 5min med krokar el knådrulle. Det går bra att blanda/knåda allt för hand men det är ett helvete då de ska knådas ordentligt. När degen känns smidig är den klar och kan lyftas över till ett mjölat bord/bakbord. Dela upp den i bollar av ungefär en mandarins storlek. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, vilket tar ungefär 2h. </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Jag har beräknat storleken på degbollarna så att två pizzor ska täcka ett bakplåtspapper/plåt. Kavla ut degen tunt och lyft sedan över till ett bakplåtspapper. Plåten skall vara i ugnen som är på maxeffekt. Fyll pizzorna och lyft över till den glödheta plåten. Här kan det vara bra att vara två när man ska lyfta över. Dubbla grytlappar kan behövas då plåten är glödande het. Baka i mitten av ugnen tills kanterna fått färg och osten smält ordentligt. Brukar ta max 5-8min.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Oftast dubblar jag denna deg och gör plats i hela köket för bakplåtspapper med färdigfyllda pizzor. De blir ca 12st och går utmärkt att frysa in.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9qbP-KR_OiYJMtnASQMW1Bgr4C6_OXhmUe-tLrikTJ9js4hZevJuNeqbjY7JZ7jbEKnDXTi7Mc8Q9hIqV5JhXW7t6A8W7lvF3RS_9YXxQ9B3P6cq1R09L9Lv6pafIHqiMCkbx2P_TTFA/s1600/DSC_0989.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9qbP-KR_OiYJMtnASQMW1Bgr4C6_OXhmUe-tLrikTJ9js4hZevJuNeqbjY7JZ7jbEKnDXTi7Mc8Q9hIqV5JhXW7t6A8W7lvF3RS_9YXxQ9B3P6cq1R09L9Lv6pafIHqiMCkbx2P_TTFA/s640/DSC_0989.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Fyllning</b></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li>Tomatsåsen kan göras någon dag i förväg. Hacka 2-3 vitlöksklyftor fint och fräs dem i olivolja utan att de får färg. Tillsätt 2-3Msk tomatpuré och fräs med i några sek. Häll i 2-3 burkar krossade tomater och koka ihop allt 30-45min. Frys ner överbliven sås och använd till pizza eller pasta.</li>
</ul>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li>Potatis och lök kan låta väldigt märkligt men det är sjukt gott och kostar i stort sett ingenting.Skala och skiva 3-4 fasta potatisar tunt. Skölj under rinnande vatten några minuter för att ta bort lite stärkelser. Råstek potatisen och 1-2 skivade lökar på låg värme till de är nästan klar. Tillsätt lite socker på slutet. Detta kan också göras i förväg och förvaras i kylskåp. Bygg pizzan med tomatsås, ett lager potatisblandning och mozzarella. Jag har själv börjat tillsätta lite extra ingredienser såsom sardeller, kapris, oliver. Experimentera gärna.</li>
</ul>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li> Tillämpa gärna less is more-metoden och satsa på skinka, salami och ost av hög kvalité istället för att tokfylla med färdigstrimlad Euroshopperskinka och gratängost. Max tre är en bra regel.</li>
</ul>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li>Jag är ganska liberal när det gäller fyllningar men en ingrediens leker jag inte med. Det är strängeligen förbjudet att använda någon annan ost än mozarella. Jag behöver inte förklara mig på den punkten, så är det bara. Prova en gång och ni går aldrig tillbaka till sunkig, flottig "pizzaost".</li>
</ul>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li>Toppningar som garanterar en lyckad pizzakväll är: Lufttorkad skinka, smakrik salami, färsk svamp, färska tomater, mozzarella, färsk basilika. Vill du flasha med lite extra gäller: Potatis/lök, kapris, sardeller, oliver, soltorkade tomater. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJ0oq_bzBDw2Ge5NclOH-JCj1Q06T0ftwwelSlMDUdi7i8QCyCY8xuFHae6xvkbyiAHj7Ub04d0Js6Hyy7IKFHrwssttBbVZd9QTRO1dkb69C9eVKoJX8wBxyBkYxSCIljwiefyFy94s/s1600/DSC_0992.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJ0oq_bzBDw2Ge5NclOH-JCj1Q06T0ftwwelSlMDUdi7i8QCyCY8xuFHae6xvkbyiAHj7Ub04d0Js6Hyy7IKFHrwssttBbVZd9QTRO1dkb69C9eVKoJX8wBxyBkYxSCIljwiefyFy94s/s640/DSC_0992.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">//Storebror</span><br />
<br />"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com2Luleå, Sweden65.583889599999992 22.15317359999994665.478884599999986 21.830450099999947 65.6888946 22.475897099999944tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-60544673561947573522013-03-08T14:43:00.001+01:002013-03-08T14:43:28.513+01:00Hett tips<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Gå inte på toaletten för att snabbpinka precis efter att du hanterat Habanero.//Storebror</span>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-1172135502088712892013-03-08T10:07:00.000+01:002013-03-22T08:11:41.653+01:00Citron/Limepickle<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Då jag på senaste tiden snöat in på indisk ska jag givetvis försöka mig på att göra egen pickle. Efter att pejlat av internet framstår en sak ganska klart. Det är absolut inte värt det. Flera moment svårt att hitta ingredienser och det tar en jävla tid. Således uppfylls alla kriterier för att jag ska försöka. Receptet är en kopiering från en engelsk hemsida.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBICY_ps_xemE1aqbd4xiqxxd75M9SiTsqy0T2dMcZFA6aCZjg3Q8u96on_znLslcOpZajtdmH8ofWcRyyIjvf-hQDyjb_Y9ijm_9AL4MTemoj94QR6vlxWWVxdlUse4mQN1z40MKQmU/s1600/DSC_1001.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBICY_ps_xemE1aqbd4xiqxxd75M9SiTsqy0T2dMcZFA6aCZjg3Q8u96on_znLslcOpZajtdmH8ofWcRyyIjvf-hQDyjb_Y9ijm_9AL4MTemoj94QR6vlxWWVxdlUse4mQN1z40MKQmU/s320/DSC_1001.JPG" width="212" /></a></div>
<b>Citron/Limepickle</b></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
6 Citroner eller 10-12 Lime</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Msk Salt</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
2 Msk Sesamolja</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Tsk Senapsfrön<span id="goog_1054184791"></span><span id="goog_1054184792"></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1 Matsked Bockhornsklövet </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1/2 Tsk Gurkmeja</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
1/2 Tsk Asafoetida (Indiska krydda som påminner lite om vitlök)</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
2 Msk Cayenne eller annan chilikrydda </div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Tvätta frukterna ordentligt och torka av dem.<br />
Skär dem i små lämpliga bitar efter egen smak.<br />
Tillsätt saltet och blanda ordentligt. Nu kan du<br />
egentligen låta dem ligga i burken några dagar<br />
och låta saltet dra vätska ut frukterna.</div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Hetta upp oljan och tillsätt senapsfröna. Dra åt sidan direkt fröna börjar sprätta. Tillsätt bockhornsklövern och asafoetida. Blanda runt snabbt och lägga i de övriga kryddorna och rör runt allt. Låt svalna en stund och blanda sedan i frukterna. Inkludera fruktsaften som saltet dragit ut. </div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Nu blir det intressant! Häll ner allt i en ren glasburk och se till att den står några dagar i direkt solljus. Rör om regelbundet så att allt blandas ordentligt. Förvara sedan i kylskåp. Mitt försök ser verkligen för taskigt ut men jag återkommer senare med en smakrecension//Storebror</span><br />
<br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<i><b>Uppdatering</b></i></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<i>Jag lät burken stå i ett fönster med direkt solljus i ungefär 10 dagar. Rörde om i burken ungefär varannan dag. Inget fel på smaken, väldigt starkt (gott) och mycket citrussmak. Dock märktes det ganska väl vilken miss jag hade gjort. Skalen på frukterna var alldeles för tjocka och hade därför inte mjuknat. Ni som har bitit i en apelsin vet hur mysigt det är. </i></div>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Nästa gång ska jag låta frukterna ligga i kylen ett tag först så att skalet - eller rättare sagt - det vita under tunnas ut. Picklen har iofs obegränsad hållbarhet i kyskåp så jag ska nog vänta ut denna omgång för att se om tiden gör att skalen mjuknar.//Storebror </span></i><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></i></span></b><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span><br />
<br />"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1Luleå, Sweden65.583889599999992 22.15317359999994665.478884599999986 21.830450099999947 65.6888946 22.475897099999944tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-26116411978798666592011-03-29T11:42:00.006+02:002011-04-07T15:06:59.586+02:00Gör det äkta eller gör det inte alls.<span style="font-family:arial;">Har du någonsin hört någon säga eller sagt själv:</span> <span style="font-family:arial;">- Jaja, jag vet att det inte är äkta men detta är min version.</span> <span style="font-family:arial;">Skamligt nog har meningen hoppat ur min mun flera gånger. För att göra saken värre har jag även flera gånger hävdat att det är äkta, när det i själva verket inte är det.<br />Förvirrande?</span> <span style="font-family:arial;">Jag pratar om de maträtter som förvanskas och misshandlas för att passa svenska smaklökar. Kina, Italien, Mexico är bara några få av de länder som har fått se sina stolta rätter förvanskas.</span> <span style="font-family:arial;">Nej, det ska inte vara banan på pizzan, bönor i chilin (inte köttfärs heller). Får ni för er att vara internationella i er matlagning så respektera de äkta recepten.</span> <span style="font-family:arial;"><br /><br />Detta är inte m</span><span style="font-family:arial;">in version av en Carbonara.....detta är en äkta Carbonara</span> <br /><br /><span style="font-family:arial;">Pasta (valfri men ta för all del spaghetti eller penne. I Rom serverad de Tortiglione)</span> <br /><span style="font-family:arial;">2-3 Äggulor</span> <span style="font-family:arial;"><br />Guanciale eller Pancetta (vet du inte vad det är så ta reda på det)</span><br /><span style="font-family:arial;"> Pecorino romano</span><br /><span style="font-family:arial;">Svartpeppar</span><br /><span style="font-family:arial;">Olivolja</span> <br /><br /><span style="font-family:arial;">Medan pastan kokar al dente i ordentligt saltat vatten steker du fläsket i oljan nästan knaprigt. Häll av pastavattnet och blanda allt på het platta. Peppra grovt (givetvis från kvarn) och strö över lite ost. Servera med hembakat bröd. //Storebror</span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfNmQ6Y64DMl2w5BvQ0iZ62pI0QB7YFQV2k3eW-kVkMKrULWnIHHUyz33mj6TirpTAkcvA6tEZg3lS-ajwEu6z3PiK0s0_gRyJeL-4eRvd_RH1ObqdBCax_c0M-7u2vsIRTl3EiFSYnIA/s1600/DSC_0074.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfNmQ6Y64DMl2w5BvQ0iZ62pI0QB7YFQV2k3eW-kVkMKrULWnIHHUyz33mj6TirpTAkcvA6tEZg3lS-ajwEu6z3PiK0s0_gRyJeL-4eRvd_RH1ObqdBCax_c0M-7u2vsIRTl3EiFSYnIA/s400/DSC_0074.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592826848073116338" border="0" /></a>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-21430166030892091672011-03-24T14:59:00.004+01:002011-03-24T15:28:26.333+01:00Så enkelt<span style="font-family:arial;">Har nyligen kommit till den slutsats att sill och strömming är min favoritråvara. Det är verkligen havets kyckling, fungerar till allt. Förutom till frukt, vilket hur som helst är totalförbjudet i alla former av matlagning. Detta är en av de enklaste serveringsförslagen men även en av de godaste.</span><br /><div><span style="font-family:arial;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;">Föreställ er följande scenario: fru/flickvän är på tjänsteresa, kvällens middag ska gå fort att tillaga och du vill samtidigt utnyttja det faktum att du kan äta sådant som fru/flickvän inte är så förtjust i. </span></div><div><span style="font-family:arial;">Koka potatis och ägg. Ta fram din japanska superkniv och hacka rödlök så fint du förmår. Öppna en burk matjesill (givetvis hela fileer). Arr ingredienserna som på bild.</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587652737000268850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiragx9o5XUrudO7nALN9uDX2Teu4ZV5FC-bys5sF3RPdtreSQCYKF3Lqb5QWSNLAi9Aq6jkm26FxoHK1GsmKu_llCEKLRW198Pn8p3Ph3nwCsefol38_pZ-VPR_94zQotlbSlVq1oi3CI/s400/004.JPG" /></span></div><div><span style="font-family:arial;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;">Är det som en förrätt till gäster så föreslår jag snyggare upplägg på större tallrikar. Strö även på lite finhackad dill och gräslök om du har hemma. Bryn en rejäl klick smör i tjockbottnad panna. Häll smöret över hela kalaset och severa med en iskall samt knäckebröd och västerbottensost/Storebror </span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><div><span style="font-family:Arial;">P.S. Vänta nu! Brynt smör, vad är det? </span><span style="font-family:Arial;">Det är som det låter. Bryn smör på medelhög värme tills den blir gyllenbrun, luktar nötigt och det bildas svarta prickar i botten av pannan. Pretton silar bort prickarna och det skum som bildas. Jag låter det vara kvar då det ser rustikt ut och förstör inget av smaken. Förhöjer alla fiskrätter.</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-56812845115582811482011-03-21T19:13:00.008+01:002011-03-21T19:43:27.127+01:00Enkel lördag i Norrland<span style="font-family:arial;">För er som har noll inspiration en lördagkväll kommer här ett tips. Lite pretto men ack så gott. Tillhör du den lyckliga kategorin som bor i Luleå eller i närheten så är allt fixat i ett nafs. Fredag efter jobbet (eller i mitt fall, efter babysång) så styr du dina steg till Simon Laitis <a href="http://www.hemmagastronomi.se/butik.html">Hemmagastronomi</a> i Norra hamn (för stockholmare gäller Östermalmshallen). Välj ut lämplig bit hängmörad oxe/biff/entrecote och be den trevliga flickan bakom disken (eller Simon själv) skära ut två rediga bitar. När du ändå är igång välj även ut en bit smakrik ost samt något gott från charken.</span><br /><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><div><span style="font-family:arial;">Låt köttet ligga framme ett bra tag i rumstemp innan du steker. Förslagsvis kan du och din käraste hälla upp var sitt glas rött och smaka på osten medan ni väntar på att köttet mognar. Stek på hög värme 2 min på varje sida i smör och olja. Salta, peppra. Vila några min för att få den perfekta röda kärnan. Riktiga köttätare serverar köttet "Blue, dvs rullar den på högkant över en het stekpanna, klart!</span></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586604491395093746" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizYhQ5b5yjeaX-P5tVSJUrjWZzAguIoCMZw3OABDOmaIEbFIV9GYCdNgx5TnUIlaZweeiqXphMHnLZ72BtBPayVoWHUN6V0ocY5MZfru9f4CRTs9_byRybd9bxMsTs1evU5twrKhzQNhw/s400/DSC_2698.JPG" /><span style="font-family:arial;">Servera med en tomatsallad med tunt skivad rödlök och en hemmagjord bea. Något mer behövs inte!/Storebror</span>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-37988633081277770352010-09-03T16:01:00.001+02:002010-09-03T16:01:50.968+02:00Hur lillebror brygger kaffe.<div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:5737277B-5D6D-4f48-ABFC-DD9C333F4C5D:6ab930e2-8921-4890-8371-415c3b2dc4dd" class="wlWriterEditableSmartContent"><div id="e48388ab-214b-46f9-9b61-bd50b84b5e33" style="margin: 0px; padding: 0px; display: inline;"><div><a href="http://www.youtube.com/watch?v=rGvl4CKa3Hg" target="_new"><img src="http://lh3.ggpht.com/_B5lIELjVkMk/TID_zvL0-kI/AAAAAAAAAaw/rIWEsZ5bMwg/videoff34ac176967%5B3%5D.jpg?imgmax=800" style="border-style: none" galleryimg="no" onload="var downlevelDiv = document.getElementById('e48388ab-214b-46f9-9b61-bd50b84b5e33'); downlevelDiv.innerHTML = "<div><object width=\"425\" height=\"355\"><param name=\"movie\" value=\"http://www.youtube.com/v/rGvl4CKa3Hg&hl=en\"><\/param><embed src=\"http://www.youtube.com/v/rGvl4CKa3Hg&hl=en\" type=\"application/x-shockwave-flash\" width=\"425\" height=\"355\"><\/embed><\/object><\/div>";" alt=""></a></div></div></div> <p>En promenad i skogen kan leda till mycket. Livlig fantasi och tanken på en Clover i köket fick mig att brygga kaffet lite annorlunda.  Filmat, klippt, bryggt och skrivet av  Lillebror</p> <p>Prova själv/ Lillebror</p> "så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-69979995714832040062010-05-04T14:09:00.005+02:002010-05-19T09:39:56.015+02:00Enkel senapskycklingEn av mina favoritkycklingrecept. Väldigt snabbt och enkelt. Sedan skadar det inte att jag är en senapsälskare.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7-WlRx8We837KKRng533FdPhlK5QgSEBmmnHHXg5jCoGtOdXa2d4K2xTw5gKlx-p29rd0I-vdDbRKWxCuvoxoICWdhr2vncbLBp-XkmumJGo0Ehicz5KjoBLy7SvbwnaiDLBeINwTwQ/s1600/DSC_1051.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7-WlRx8We837KKRng533FdPhlK5QgSEBmmnHHXg5jCoGtOdXa2d4K2xTw5gKlx-p29rd0I-vdDbRKWxCuvoxoICWdhr2vncbLBp-XkmumJGo0Ehicz5KjoBLy7SvbwnaiDLBeINwTwQ/s400/DSC_1051.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472882173554513234" border="0" /></a> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"><strong>Senapskyckling</strong></div> <div style="font-family: arial;"><strong></strong> </div><br />4 kyckningfiléer<span style="font-family:arial;"><br />100g smör</span> <div style="font-family: arial;">2-3msk senap (gärna olika sorter men minst en bör vara grov)</div><span style="font-family:arial;">salt & peppar</span> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"><br />Blanda smör och senap ordentligt. Fläk upp filéerna och platta till dem lite lätt. Salta, peppra och stek dem på hög värme i olja så att de får lite färg. Gärna i en grillpanna så att de får snygga grillränder. Har din stekpanna inte ett plasthandtag så använd den, annars en ugnsfast form.<br />Lägg filéerna i formen/stekpannan och klicka en rejäl klick senapssmör på varje filé. Baka dem i ugn på 175 grader i ca 15 min eller tills smöret har smält och de är genomstekta. </div> <div style="font-family: arial;">Supersmarrigt till nykokt sparris som du öser med det smälta senapssmöret. </div> <div style="font-family: arial;">Denna kväll slungade jag lite mandelpotatis med persilja och fint skuren purjolök//Storebror</div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-87975558162354670852010-04-22T16:05:00.001+02:002010-05-09T16:15:15.153+02:00Chokladkaka<a href="http://lh6.ggpht.com/_B5lIELjVkMk/S9BXpLiBf0I/AAAAAAAAAaA/eHY-JRHzhWQ/s1600-h/IMGP4054%5B8%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: block; float: none; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: auto; border-left-width: 0px; margin-right: auto" title="IMGP4054" border="0" alt="IMGP4054" src="http://lh6.ggpht.com/_B5lIELjVkMk/S9BXpcS45wI/AAAAAAAAAaE/b0r7sJFmf7o/IMGP4054_thumb%5B6%5D.jpg?imgmax=800" width="392" height="266" /></a> <p>Varje fredag de senaste 2 månaderna har jag bakat en chokladkaka.                                                                                                          Jag har använt samma recept men förändrat hur jag blandar  alla ingredienser. Första gången följde jag anvisningarna och det blev sisådär.                                                                                                                        Jag har bakat fram MIN bästa kaka genom att vispa maräng på äggvitan och sockret, smälta smöret tillsammans med chokladen och vispa ner den blandningen i äggulorna likt en majonnäs. (Jag låter smörchokladen svalna lite + att jag låter äggulorna bli lite varma) Jag vänder ihop det bägge rörorna samtidigt som jag siktar ner mjöl- och kakaoblandningen. Gräddar i en springform 24cm i ca 22 minuter på 160 grader. Då blir den kladdig och luftig med frasiga kanter.  Den på bilden är gräddad några minuter mindre, kladdig med frasiga yta.</p> <blockquote> <p>100 g Smör                                                                                            </p> <p>100 g Choklad                                                                                      </p> <p>3  Ägg </p> <p>2 dl / 172g socker ( jag brukar använda råsocker)</p> <p><strike>3 msk kakao</strike></p> <p>25 g  kakao</p> <p><strike>1,25 dl / 75g vetemjöl</strike></p> <p>40 g vetemjöl</p> <p>En knivsudd salt om det är osaltat smör.</p> <p> </p> </blockquote> <p>Enligt vissa kladdkakrecept så ska man visst blanda allt samman i kastrullen där man smält chokladen och smöret, medan i andra så  river man chokladen och den smälter i ugnen.</p> <p>Vad du ska servera till är helt upp till Storebror, det har han som har en glassmaskin.</p> <p>Empiriska studier av Lillebror </p> <p>Ändrade receptet, kakao och vetemjöls-mängden var inte bra. Inte heller stämde grammen. /Lillebror</p> "så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-8559544443189274172010-04-20T15:13:00.008+02:002010-04-28T11:12:02.801+02:00Nytt inköp<span style="font-family:arial;">Ett gammalt problem flöt upp till ytan igen vilket gav mig chansen till ett inköp. Har länge varit irriterad över springandet fram och tillbaka kök/vardagsrum med kaffepumlan. Speciellt när vi har gäster slöar man gärna till och kaffet blir kallt. Nu när balkongsäsongen börjar är behovet efter en termos ännu större. Första inköp blir "Quack" av George Jensen.<br /></span><div style="font-family: arial;"> </div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7rmxiOJzMP33q1RNZwLtJDL2aW6JFcl7GlNULdILouyOe93RSFcnXqMi8_mkwzIu1Wj69uwH5bMSmv9kKYoeRWWdDGhk8o5JCq4s7F_IP9azo2z896uw_ZNxOVT1i0f6CNC5b-VpNzY0/s1600/3583566-400x400.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7rmxiOJzMP33q1RNZwLtJDL2aW6JFcl7GlNULdILouyOe93RSFcnXqMi8_mkwzIu1Wj69uwH5bMSmv9kKYoeRWWdDGhk8o5JCq4s7F_IP9azo2z896uw_ZNxOVT1i0f6CNC5b-VpNzY0/s400/3583566-400x400.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465112769920826226" border="0" /></a><span style="font-family:arial;"> En kanna jag länge har sneglat efter.</span> <div style="font-family: arial;">-Kom ihåg att det är en serveringskanna inte en termoskanna, säger försäljaren.<br />-Den håller bara värmen i 4h.</div><span style="font-family:arial;">Bör väl inte vara några problem tänker jag, 4h är ju perfekt.</span> <div style="font-family: arial;">Möjligtvis avser det maxfull kanna ordentligt stängd kan jag senare konstatera. Efter 20min blev kaffet ljummet. Affären tar tillbaka den utan gnäll och rekommenderar istället Steltons klassiker som har ett riktigt termosglas samt reservdelar till allt som kan gå sönder. Finns i flera olika färger, jag valde stilren rostfri.<br /><br /></div><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj904kkFUbDfpZkDArh-McHJuHKVSsQLV2tpZn-S0evkr-_hl2Xl3KKVIyYN6UJzbXwmPQKjua8tlpOKlk2AQFLD7AlN3EKKAcR4mHSU7xeUQ8Q3lRgnvJPyITYnbkCo9R7a6VrEDW2A0k/s1600/DSC_1048.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 238px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj904kkFUbDfpZkDArh-McHJuHKVSsQLV2tpZn-S0evkr-_hl2Xl3KKVIyYN6UJzbXwmPQKjua8tlpOKlk2AQFLD7AlN3EKKAcR4mHSU7xeUQ8Q3lRgnvJPyITYnbkCo9R7a6VrEDW2A0k/s400/DSC_1048.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465112368883184370" border="0" /></a><div style="font-family: arial;"><br />Är mycket nöjd efter de första testerna. Nu gäller det bara att hitta rätt koppar. De ska ha rätt form på örat, storlek, dekor...m.m. Angenäma problem//Storebror</div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-80519532480615375202010-03-16T08:55:00.015+01:002010-03-21T14:22:44.557+01:00Edens lustgård<span style="font-family: arial;">Till J:s stora förtret har jag börjat planera för sommarens balkongodlingar. Udda plastkrukor och minidrivhus är inte en speciellt stilfull inredningsdetalj. Temat för i år är att spara frön och kärnor från vinterns frukter, bär och grönsaker. Vissa frön måste jag dock oundvikligen köpa. </span><div style="font-family: arial;">En del av mina ansträngningar har faktiskt resulterat i gröna skott som tittar upp mot min nakna växtlampa.<br /><br /></div><div style="font-family: arial;"> </div><div style="text-align: center; font-family: arial;"><span style="font-weight: bold;">Chili</span><br /><div style="text-align: left;">Den vanliga röda/gröna långa som du köper i affär. Ganska enkla, torka frön några dagar och plantera i såjord i minikruka eller minidrivhus. Håll jorden fuktig och låt dem få ganska mycket solljus. Plantera om till liten eller mellanstor kruka när de är ca 5cm. En planta/kruka.<br /></div><div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Mango</span><br /><br /></div><div style="text-align: center; font-weight: bold;"><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUG1eSB8d024w9ajv7JXGYDS1gPg2FnSCwUsk-eck5ScVMuQbJgKBM-ODo2iGCMX4P8j9B_JY_uOu16GqOhHxaW6dREIILEeF2hO9BPzksyZj04U1insSi2Anej-nlfPaSFTaZP9q0s6E/s1600-h/DSC_0610.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUG1eSB8d024w9ajv7JXGYDS1gPg2FnSCwUsk-eck5ScVMuQbJgKBM-ODo2iGCMX4P8j9B_JY_uOu16GqOhHxaW6dREIILEeF2hO9BPzksyZj04U1insSi2Anej-nlfPaSFTaZP9q0s6E/s400/DSC_0610.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451073955655053602" border="0" /></a></div></div></div></div><div style="font-family: arial;"> </div><div style="font-family: arial;">Detta var trixigt men värt allt besvär. Tvätta noga bort allt fruktkött från kärnan. Lägg den sedan i kallt vatten några dagar. Byt vatten 1-2 ggr/dag. Tillslut växer det ut något som ser ut som tentakler. Plantera då kärnan stående i blomjord. Den sida av kärnan som har en urgröpning/plattare ska precis sticka upp. Täck krukan med plastfolie som har andningshål. Håll jorden fuktig och borta från drag. Tar en jävla tid innan den kommer upp. Plantera om till stor kruka ganska snabbt.<br /><br /></div><div style="font-family: arial;"> </div><div style="text-align: left; font-family: arial;"> <br /></div><div style="font-family: arial;"><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Melon<br /><br /></span></div></div><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPADpqpzIE2EWR49nw0UvWJDlsXC8IYW-EIdDbFHwoqCtAPnEkat1LutDl89eF-cAx8GQKGDo6Wzphnb7XyufrkH76cPaRmGr3Bi62cqnhT9-Q5y7ID3CJKF7Yu2dKsE4v0RcWRRSLMJ4/s1600-h/DSC_0625.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 345px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPADpqpzIE2EWR49nw0UvWJDlsXC8IYW-EIdDbFHwoqCtAPnEkat1LutDl89eF-cAx8GQKGDo6Wzphnb7XyufrkH76cPaRmGr3Bi62cqnhT9-Q5y7ID3CJKF7Yu2dKsE4v0RcWRRSLMJ4/s400/DSC_0625.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451073271681865250" border="0" /></a><div style="font-family: arial;">Anabola i dessa frön. Torkade frön från honungsmelon tog två dagar att komma upp. Vattna som en dåre så växer de i den takten. Härifrån finns två vägar.</div><div style="font-family: arial;">1. Låt dem växa liggande. Tar mer plats och plantan måste ha något att ligga på (växtduk, spån). Dör om den ligger på jorden.</div><span style="font-family: arial;">2. Spalje som den får klättra efter. Kan bli lite trixigt om man planerar att få frukt. Det kan man dock lösa med korgar eller hyllor på väggen som den klättrar på.</span><br /><div style="font-family: arial;">Möste hjälpa till vid befruktingen. Gnida han och honblomma mot varandra eller pensla.<br /><br /></div><br /><div style="font-family: arial;"> </div><div style="font-weight: bold; text-align: center; font-family: arial;">Apelsin/Citron<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqz2Lqz4JGzNG9Vk5dlUBPjcXvTFe0nPvKtOSc4a81Frxa0Lzm9O46fy7RIwnGJ6kFWEzTNtYxXW3iNv5eHIhQvkvWuPBTNZ6eV8C3jO7ppNXXyXmEUn1KNgC2Ae69zVFro6i2BX39tFI/s1600-h/DSC_0616.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqz2Lqz4JGzNG9Vk5dlUBPjcXvTFe0nPvKtOSc4a81Frxa0Lzm9O46fy7RIwnGJ6kFWEzTNtYxXW3iNv5eHIhQvkvWuPBTNZ6eV8C3jO7ppNXXyXmEUn1KNgC2Ae69zVFro6i2BX39tFI/s400/DSC_0616.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451074884589075362" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfYxBfXlUfzPCMFkZmAg2g53m5xR2ScG3AOQisseJH_gWloxV9Y2ATHdBUIcMbENHyV99zKUrCLqNLAoajR3_fi31q5VG8ZQn8TIzCDI5qSBhGIydx1sWdwpSGY83bthMlEw2Dzkf1LUA/s1600-h/DSC_0621.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfYxBfXlUfzPCMFkZmAg2g53m5xR2ScG3AOQisseJH_gWloxV9Y2ATHdBUIcMbENHyV99zKUrCLqNLAoajR3_fi31q5VG8ZQn8TIzCDI5qSBhGIydx1sWdwpSGY83bthMlEw2Dzkf1LUA/s400/DSC_0621.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451075559977165666" border="0" /></a><br /></div><div style="font-family: arial;">En utmaning! Torka kärnan ordentligt och plantera sedan i såjord. Lästa någonstans att kärnor från ekologiska citrusfrukter har större grokraft. Vattna ordentligt första gången men låt sedan jorden torka ut ordentligt innan nästa vattning. Kan ta allt från fem dagar till månader! innan de gror.</div><br /><div style="font-family: arial;"> </div><div style="text-align: center; font-weight: bold; font-family: arial;">Physalis</div><br /><div style="font-family: arial;">Fiasko än så länge. Har inte lyckats läsa till mig odlingsteknik förutom att torka frön och plantera dem. Över en vecka och inga livstecken.</div><br /><div style="font-weight: bold; font-family: arial;"> </div><span style="font-weight: bold; font-family: arial;">In the pipeline</span><div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;">Nagla Joloki - världens starkaste chili</span><br /><div style="font-family: arial;">Körsbärstomater - Balkongtomaterna från förra säsongen blev för stora</div><span style="font-family: arial;">Basilika - Såklart</span><br /><div style="font-family: arial;">Citronmeliss - Förra säsongens planta skördade jag i Dec! Grymt i dessert och drinkar</div><span style="font-family: arial;">Zucchini - Bara för att få blommor att fritera</span><br /><div style="font-family: arial;">Sugarsnaps - Tydligen kan man skörda enorma mängder </div><br /><div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-weight: bold; font-family: arial;">Skippar</span><br /><div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;">Persilja - En knippe till en gryta så har man skördat hela plantan. Inte värt jobbet.</span><br /><div style="font-family: arial;">Koriander - Ett helvete att hålla efter. Överblommar direkt och tappar all smak.</div><span style="font-family: arial;">Sallad - Samma som persilj</span>a<br /><div style="font-family: arial;"> </div><br /><span style="font-family: arial;">Storebror</span><br /><br /><div style="font-family: arial;"> </div><br /><br /><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-82743639571076919542010-03-10T10:05:00.012+01:002010-03-15T19:29:46.143+01:00Helsingfors<span style="font-family: arial;">Besöker Finlands huvudstad över helgen för att hälsa på lillebror och fira mammas 60år. Givetvis bokar man in lite matrelaterade utflykter. Helsingfors är trevligt att bara promenera omkring i. Många gröna områden och fullt av mysiga café/restauranger som man spontant kan slinka in på. Nu var det ju mitt i vintern, men trots minusgrader sken solen. </span><div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"><br />Först till min favoritaffär för köksutrustning "Chez Marius" på Fredrikinkatu 26 (Fredriksgatan). Det blev en perforerad baguetteplåt samt en Kershaw keramisk skalare. Slängde långa blickar efter ett guldfilter till kaffebryggaren, men någon måtta får det vara.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipW4GVWI5JGQ3HtrbLsOTA8q_jmiQw6IV12IcJW-37CCrXTEKTBFOQ-PvU2Sy0Xd7_iDzKmXSuByuWUjzkqlJGuIgS5Myt1NOlZ2hF_biHooE8OItzxMlGbgIN7nS-Iwzuc2XJFkf7hWw/s1600-h/DSC_0473.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipW4GVWI5JGQ3HtrbLsOTA8q_jmiQw6IV12IcJW-37CCrXTEKTBFOQ-PvU2Sy0Xd7_iDzKmXSuByuWUjzkqlJGuIgS5Myt1NOlZ2hF_biHooE8OItzxMlGbgIN7nS-Iwzuc2XJFkf7hWw/s400/DSC_0473.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5448928368083625282" border="0" /></a><br />Lunch på en av Helsingfors äldsta restauranger <a href="http://www.ravintolasalve.fi/etusivu0.html">"Salve"</a> .Dunkel maritim känsla och enkel mat utan krussiduller. Jag och morsan beställer lever med bacon- och champignonsås. Jessica tog dagens fisk som var panerad sej. Allt var väldigt gott. Allt för sent upptäckte jag vad man verkligen ska äta på Salve. Signaturrätten är ett timmerstockslager stekt strömming som serveras med hamlagad potatismos. Det kommer fler tillfällen.<br /></div> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;">Efter lunchen tar vi svängen förbi <a href="http://wanhakauppahalli.com/etusivu_se.html">"Gamla Saluhallen"</a> nere vid hamnen. Inte så stor men naggande god med ett helt ok utbud. Vi fortsätter med en kopp kaffe och en lyxig bakelse på <a href="http://www.fazergroup.com/templates/Fazer_CountryStartPage.aspx?id=33083&epslanguage=SV">"Café Karl Fazer"</a> mitt i stan. Hade det varit sommar eller varm vår hade vi nog valt ett café längst Esplanaden som är en kombination av gata och park, Helsingfors La Rambla.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzWKC45afYizEBVw5yCjHDeoVV3SWDUiXifsYYZKSAhrzxOqATVhWH1P_4e9BWwynBi_mKG6aMQpev8eGy1fPVVYAZKgPqycVsgfoMOwNgHOZpK1oXHeIM8YHe_jV5z_7viqjuUHr7QzU/s1600-h/DSC_0547.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzWKC45afYizEBVw5yCjHDeoVV3SWDUiXifsYYZKSAhrzxOqATVhWH1P_4e9BWwynBi_mKG6aMQpev8eGy1fPVVYAZKgPqycVsgfoMOwNgHOZpK1oXHeIM8YHe_jV5z_7viqjuUHr7QzU/s400/DSC_0547.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5448928812479674002" border="0" /></a><br /></div> <div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Lördagen firar vi mammas födelsedag på restaurang </span><a style="font-family: arial;" href="http://www.ateljefinne.fi/">"Atelje Finne"</a><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >. Opretentiöst ställe med rustik mat. Lustigt nog verkar alla välja rätt ur menyn, vilket måste ses som ett utmärkt betyg.</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Jag väljer confiterat anklår med vita bönor i en tomatsås. Fel tillagad kan det vara en rätt som faller pladask med smaklös anka och mjöliga bönor. Nu är det istället perfekt. Mör smakrik anka smöriga bönor och en tomatsås som jag vill jag slicka av tallriken. Som bonus får jag med två ankkorvar.</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Vi delar alla på tre desserter så att vi får en smakbit av allt. Lakrits créme bruleé är en höjdare som jag gärna hade tagit en helportion av. </span> <span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Allt som allt en mycket angenäm helg i Helsingfors. Ser fram emot nästa besök//Storebror</span><br /><div> </div><br /><div> </div><br /><div> </div><br /><div> </div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-46267244760853575522010-02-22T13:42:00.004+01:002010-02-22T13:52:50.654+01:00Naga Jolokia<span style="font-family:arial;">Har via väldigt trevliga kontakter på mitt jobb fått tag på en </span><a href="http://www.chilihead.se/index.php?option=com_content&task=view&id=126&Itemid=36"><span style="font-family:arial;">Naga Jolokia</span></a>,<span style="font-family:arial;"> även känd som världens starkaste chili. Tog i frukten försiktigt med fingertopparna som jag sedan slickade på....dumt. Har haft en lätt domnad tungspets ett tag nu. Planerar att torka fröna och plantera dem. Problemet är vad jag ska göra med frukterna? Någon som har ett bra recept på chilisås? En ide är att modifiera </span><a href="http://sabrackerdubrorsan.blogspot.com/2008/12/vrldens-bsta-chili-i-praktiken.html"><span style="font-family:arial;">"Väldens bästa chili"</span></a><span style="font-family:arial;"> till "Världens starkaste chili"//Storebror</span> <div> </div><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441049636277579554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 390px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdGa4Wh3zZJRimSW89rSsQV2X07lFLl-GsouVhh_A8neTaQaKKfgToI1MxaOaSMUaNsgJqvgPSBDzGrCljOtEGFwi8tdDaPR6f_U82xfJ9sGGVMJ-p2nCb3i4YGEyjZgjzHJjqfNcB_nI/s400/614px-Naga_Jolokia_Peppers.jpg" border="0" /></div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-11724365234798649832010-02-18T10:04:00.008+01:002010-02-19T11:37:02.564+01:00Det får ta lite tid....<span style="font-family: arial;">Har länge försökt hitta det där receptet på Indisk mat som har samma smakexplosion som de rätter man beställer på en Indisk restaurang. Det blir ofta gott när jag trixar med kryddorna, men den varma hettan eller den aromatiska mustigheten vill inte riktigt infinna sig. </span><br /><span style="font-family: arial;">Vet att lillebror har en bildlös Indisk kokbok med komplicerade recept. Misstänker att delar av gåtans lösning går att finna i den. </span><br /><span style="font-family: arial;">Nu har jag dock funnit ett recept som har tagit mig lite närmar målet. Helt otippat var det ett nr av Buffé som levererade detta recept. Det kallades Vindaloo men jag vet inte....vansinnigt gott blev det iallafall. </span> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial; font-weight: bold;"><span style="font-size:100%;"><br />Vindaloo (mjaa)</span></div> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"><br />0,8-1kg grytkött skuret i centimetertjocka skivor</div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >2st stora gula lökar</span> <div style="font-family: arial;">1tsk malen eller hel krossad spiskummin</div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >1 burk krossade tomater</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >2 msk köttfond</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >2st lagerblad</span> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"><br />marinad</div> <div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br />2 msk färsk riven ingefära</span> <div style="font-family: arial;">4st pressade vitlöksklyftor</div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >1 tsk krossade kryddnejlikor</span> <div style="font-family: arial;">1 msk krossade korianderfrön</div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >1 tsk kanel (det blir ganska mycket kanelsmak med denna mängd)</span> <div style="font-family: arial;">1krm cayennepeppar<br />1tsk gurkmeja (ta färsk om du hittar, men glöm inte plasthandskar när du river den)<br />1krm svartpeppar<br />1 msk socker<br /></div><div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Saften av tre pressade lime</span> <div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >2 msk vatten</span> <span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br /><br /><br /></span><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdzfexUXq8oR_OAJFgAZujNWypwdp8J2o3cJtW5MFLOruskgdPltGkv1K0z3LQnXXzzAjvZ5yIoqgk06lbXBKjMQveOtOeGVOp6G-r2oAEfNLF3U2Mz5mKX5EajkWI8kxDmxGnHq6r8s/s1600-h/DSC_0368.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdzfexUXq8oR_OAJFgAZujNWypwdp8J2o3cJtW5MFLOruskgdPltGkv1K0z3LQnXXzzAjvZ5yIoqgk06lbXBKjMQveOtOeGVOp6G-r2oAEfNLF3U2Mz5mKX5EajkWI8kxDmxGnHq6r8s/s400/DSC_0368.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439900846985691570" border="0" /></a> <div style="font-family: arial;"> </div> <div style="font-family: arial;"> </div><span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br />Rör ihop marinaden i en stor skål. Lägg i köttet,</span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" > täck skålen och låt stå i kylskåpet över natten (ca12h) Jag glömde köttet i närmare 20h och det gick bra. Låt köttet stå framme någon timme innan tillagning.</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Klyfta löken hyfsat grovt. Hetta upp olja i en ordentlig stekpanna och släng i spiskummin. Låt det fräsa en liten stund utan att brännas. Utan att hälla i all marinad, stek köttet i omgångar och lägg över i en gryta. Stek med löken i den sista omgången. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna, fond, marinaden och lagerblad. Puttra tills köttet känns gaffelmört. Hetta till det med extra cayenne om det känns mesigt. Servera med luftigt basmatiris, chutney och naan// Storebror</span><br /><br /><div> </div><div> </div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-31029738646621787162010-02-03T11:22:00.002+01:002010-02-03T11:51:46.779+01:00Matmusik<span style="font-family:arial;">Rätt matlagning kräver rätt musik. Står man framför spisen en fredagkväll och drar ihop något semilyxigt (löningsfredag) så kan man inte slänga vad som helst på spelaren. Fredagsvalet kan vara avgörande då det sätter prägel på hela helgen. Fel toner kan få vinet att smaka surt eller översalta grytan. Storebrors val är högst personligt.</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">The Velvet underground - The Velvet underground (återupptäckt)</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Mule Variations - Tom Waits (vill bara ha en stor whiskey till)</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">East of Eden - Taken by trees (älskar den tajta produktionen)</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">King of America - Elvis Costello (blir bara glad)</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Egyptology - World Party ("she´s the one"...orginalet)</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">//Storebror</span>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-45480969457048564482010-02-01T19:29:00.008+01:002010-02-02T22:18:45.883+01:00Surdegsbaguette<span style="font-family:arial;">Till slut faller även jag för baktrenden. Började med ett ganska enke</span><span style="font-family:arial;">lt recept på baguetter som man kan frysa ner. Har för mig att Lillebror gjorde något liknande när han var hemma i höstas men med vanligt vetemjöl. Det speciella med Manitoba Cream är att det har en väldigt hög proteinhalt som kan ge väldigt luftiga bröd. Dock krävs det att man knådar degen väldigt länge och hårt...maskin är absolut att föredra.</span><span style="font-family:arial;"><strong><br /><br />Surdegsbaguetter<br /></strong></span><br /><span style="font-family:arial;">Dag 1<br /></span><div style="text-align: left;"><span style="font-family:arial;"><br />100 g vetesurdegsgrund<br />200 g Manitoba Cream<br />200 g ljummet vatten</span><br /><span style="font-family:arial;">Rör ihop och plastade in och ställ i rumstemperatur över natten<br /></span></div><p align="left"><span style="font-family:arial;"> Dag 2 </span><span style="font-family:arial;"><br /></span></p><p align="left"><span style="font-family:arial;">5 g färskjäst</span><br /><span style="font-family:arial;">500 g kallt vatten</span><br /><span style="font-family:arial;">800 g Manitoba Cream<br />25 g havssalt</span></p><span style="font-family:arial;">Lös upp jästen vattnet. Tillsätt surdegen från gårdagskvällen. Tillsätt mjölet och kör assistenten på lägsta hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet och kör på hög</span><span style="font-family:arial;">sta hastighet tills degen ser väldigt smidig och seg ut. Den ska slitas ut i långa trådar när </span><span style="font-family:arial;">den vispas runt. Var</span><span style="font-family:arial;"> inte orolig om den är kladdig...det ska den vara.<br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho5Gw46bIECV6AtwrDEUCvZaCjjaNFnTmlFZ5cH-Y3gaL_dq3H7B7EStzv9PYZuBtGzWmhrn1GbyprxmJ1Nb6VsvyUB0GvfCxid6VF4P-4H8TmQHT8QVLhgNMgrn2INj7ZaQ52PTkYkiI/s1600-h/DSC_0268.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho5Gw46bIECV6AtwrDEUCvZaCjjaNFnTmlFZ5cH-Y3gaL_dq3H7B7EStzv9PYZuBtGzWmhrn1GbyprxmJ1Nb6VsvyUB0GvfCxid6VF4P-4H8TmQHT8QVLhgNMgrn2INj7ZaQ52PTkYkiI/s400/DSC_0268.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433757563107299666" border="0" /></a><p style="text-align: left;" align="left"><span style="font-family:arial;">Lägg över degen i en smord plastlåda eller stor bunke. Nu ska degen vikas efter 30min och sedan 2ggr till var 60:e minut. Vikningen var ett helvete då degen är väääldigt kladdig.</span><span style="font-family:arial;"><br /></span></p><p style="text-align: left;" align="left"><span style="font-family:arial;">Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela upp den i lämpliga baguettlängder. Slå på ugnen på högsta temp. Låt en plåt ligga i och värmas upp samt en ugnsform längs ner. Låt baguetterna vila på bakplåtspapper under tiden. När ugnen är redo, lägg en omg</span><span style="font-family:arial;">ång baguetter på den glödheta plåten, slå ett glas vatten i ugnsformen och stäng luckan. Öppna </span><span style="font-family:arial;">luckan efter 10min och dra ner temperaturen till 220 grader. Grädda 5-10min till. När de nästan ser brända ut...då är de klara. Vila på galler. Kom ihåg att värma upp ugnen till max mellan varje omgång och glöm inte vattnet//Storebror</span> <br /></p><p style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElBXHGyf0dUnt8aJvWYS0J52cBzHysX8_aFRUsukbd4j0KSWtrHz23db3jqSnv7eHYT4sIUZy7YenhZkpcVluojNSOMQJ9Rc4ioGKY1BALP25vzqPYtvg_-lZqPUwUsELS0u-RyeuOxE/s1600-h/DSC_0270.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElBXHGyf0dUnt8aJvWYS0J52cBzHysX8_aFRUsukbd4j0KSWtrHz23db3jqSnv7eHYT4sIUZy7YenhZkpcVluojNSOMQJ9Rc4ioGKY1BALP25vzqPYtvg_-lZqPUwUsELS0u-RyeuOxE/s400/DSC_0270.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433758344910587362" border="0" /></a></p><p><br /></p>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-1089940512249654972010-01-26T13:16:00.009+01:002010-01-29T12:08:42.824+01:00Bolognese - i Storebrors tolkning<span style="font-family:arial;">Mamma plus syskon kommer på besök för att avnjuta en italienskdoftande middag. För att spara tid vid spisen blir det en ragú bolognese som jag kan förbereda dagen före (ironiskt nog hinner jag inte det). Grundtanken är dock att den ska göras dagen före, vila i kylen och smidigt värmas upp när pastan kokar.</span><br /><div><span style="font-family:arial;">Detta är en egen tolkning som skilljer sig ganska mycket från klassikern. Det ingår varken morötter eller selleri men det finns inget hinder för att tillsätta de</span><span style="font-family:arial;">t. Fa</span><span style="font-family:arial;">ll dock inte för frestelsen att byta ut det finhackade köttet mot köttfärs.</span></div><span style="font-size:100%;"><br /></span><div style="font-weight: bold;"> </div><span style="font-weight: bold;font-family:arial;font-size:100%;" >Bolognese (räcker till 10p...minst)</span><br /><div> </div><div><span style="font-family:arial;"><br />2kg Fransyska eller högrev</span></div><span style="font-family:arial;">2-300g Bacon eller Pancetta fint hackad (rökt bog eller fläsk kan också vara gott)</span><br /><div><span style="font-family:arial;">2st stora gula lökar finhackade</span></div><span style="font-family:arial;">4st vitlöksklyftor finhackade</span><br /><div><span style="font-family:arial;">4st burkar körsbärstomater</span></div><div><span style="font-family:arial;">1/2 flaska vitt vin</span></div>salt, svartpeppar, oregano, basilika<br /><div><span style="font-family:arial;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtgFkuivZG6Iz7_VfBKpPgq1Qko9bX6j9Tj-fkbRADLSZjp5gWX6DpIVxJ5WT4lJoAzScuRLIjybgNLRoZQrhF-S62QhjaKYSkNBG3AUlWsTGbs8w31A_OvFfQ2w5WPK0EamaRa4Fazs4/s1600-h/DSC_0231.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtgFkuivZG6Iz7_VfBKpPgq1Qko9bX6j9Tj-fkbRADLSZjp5gWX6DpIVxJ5WT4lJoAzScuRLIjybgNLRoZQrhF-S62QhjaKYSkNBG3AUlWsTGbs8w31A_OvFfQ2w5WPK0EamaRa4Fazs4/s400/DSC_0231.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432081716564148178" border="0" /></a><span style="font-family:arial;">Börja med det tyngsta och tråkigaste jobbet. Putsa köttet och hacka det så fint det går....nu pratar vi 5x5mm. Stek köttet i omgångar i en stekpanna. Salta, peppra varje omgång och lägg över i en gryta. Fräs löken och bacon och lägg även det i grytan. Slå i tomaterna och skölj ur burkarna med vinet. Se till att vätskan precis INTE täcker köttet. Nu är det bara att luta sig tillbaka och låta köttet koka sönder. Detta tar allt mellan 4-8h beroende på hur fint det är skuret. I detta läge går det bra att koka klart till hälften (2-4h) för att sedan låta grytan vila i kylen över natten. Räkna med att fylla på med vätska (vin) för att få den önskade "såsigheten"</span></div><div><span style="font-family:arial;">Krydda med oregano och basilika mot slutet, samt smaka av med salt och peppar.<br /><br /></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpapQSCfAo8-A0xV6-gGn8N2PUD_D_wCK8BInfnEY6WDusfUfS-RqCedOtdck23QSam1MOkbbkrnhHzLf9Q44tRRYLl6Bwow_LNdH8hvPHGyCDEhOT3IBwgVe9zc4V14XLgDjYh3BeyAw/s1600-h/DSC_0236.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpapQSCfAo8-A0xV6-gGn8N2PUD_D_wCK8BInfnEY6WDusfUfS-RqCedOtdck23QSam1MOkbbkrnhHzLf9Q44tRRYLl6Bwow_LNdH8hvPHGyCDEhOT3IBwgVe9zc4V14XLgDjYh3BeyAw/s400/DSC_0236.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432082223836615698" border="0" /></a><div> </div><span style="font-family:arial;">Servera med spagetti, rikligt med färskriven parmesan och n</span><span style="font-family:arial;">ybakat surdegsbröd//Storebror</span><div> </div><br /><div> </div><br /><div> </div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-85595049376317459132010-01-21T10:19:00.004+01:002010-01-21T10:58:26.983+01:00MjölkJag och S har under en tid köpt mjölk direkt från en bondgård. Ekologisk, ohomogeniserad och inte pasöriserad. Smaken är fylligare och betydligt kraftigare än den vanliga mjölken som finns i butiken. Vi brukar köpa 5 liter i veckan som ska räcka till vanlig mjölk, grädde och youghurt.<br />Som alla vet så flyter grädden upp på ytan om råmjölken inte är homogeniserad. Oftast så tar jag min jättespruta och suger upp den för förvaring separat.<br /><br />Youghurten är lätt att ordna. Jag värmer upp mjölk med lite grädde under lugn omrörning till ungefär 75 grader, sen låter jag mjölken kallna till 44 grader. Youghurtkultur trivs bäst vid ungefär 42 grader och när jag blandat i ungefär 1 dl av kall youghurt från kylen på en liter varm mjölk så har blandningen bra temperatur.<br />Nu ska youghurtkulturen få föröka sig i några timmar. Jag brukar oftast låta youghurten stå i rumstemperatur över natten, jag har någon gång lindat in bunken med kökshandukar för att hålla temperaturen jämn. Det ska räcka med att bibehålla 42 grader i 4h för att få ett bra resultat. På morgonen tittar jag till resultat, det kan se ut som en ostbit som flyter i vassle. Nu är youghurten färdig för kylen.<br /><br />Självklart funkar köpesmjölk för youghurttillverkning men då hoppar man över uppvärming till 75 grader.<br />Var nogrann med temperaturer då hetta kan ta död på youghurtkulturen.<br />//Lillebror"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-41669954563093289512010-01-20T09:44:00.006+01:002010-01-20T10:05:07.859+01:00Hälsomat<p align="left"><span style="font-family:arial;">Ett givet stopp på en eventuell resa till "Staterna" är det bizarra snabbmatstället <a href="http://www.heartattackgrill.com/">"Heart attack grill"</a> i Arizona. Restaurangen kör med ett sjukhustema som går igenom allt från namnen på burgarna till de lättklädda servitörerna. Underbar kontrast till den hysteriska hälsovågen som sveper över hela världen. </span></p><p align="left"><span style="font-family:arial;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428740304071619026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 368px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYj3pyfYCka9gYNjgsD9y52dbHs1q3QzmrZhYtrN7j9FZBdRXtWf6MWmKzGum_0xgHYd1s9LvjGtk_sTZXyXjpiawnn7QOtIIHwJPP44lIX_s6rND7vgDYXk6SKbfR6CXxm6crWCN8H4/s400/heart_attack_grill_menu.jpg" border="0" /></span></p><p align="left"><span style="font-family:arial;"></span></p><p align="left"><span style="font-family:arial;">Är du en hamburgerälskare men inte vill ta det till gränsen så kan jag rekommendera <a href="http://aht.seriouseats.com/">A hamburger today</a>. En weblog som bara handlar om hamburgare och var du hittar den bästa.//Storebror</span></p><p align="left"><span style="font-family:arial;"></span></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt9crGPm_uZjbGb2GhTtAkSQC_LYmUAhfst2tM4wom88QWpJAR8jN4G4wGUxV1QE_YhxCl3ekNZ3HjTPoStLdI3TAW8eIh76jJm1GGEmlNfCB_OjJL0cW6IRT9EVG3tBKYWHjlDyks4c/s1600-h/heart-attack-grill-burger-graphic.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428740403106010178" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt9crGPm_uZjbGb2GhTtAkSQC_LYmUAhfst2tM4wom88QWpJAR8jN4G4wGUxV1QE_YhxCl3ekNZ3HjTPoStLdI3TAW8eIh76jJm1GGEmlNfCB_OjJL0cW6IRT9EVG3tBKYWHjlDyks4c/s400/heart-attack-grill-burger-graphic.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj7IVnDKIznia2rSlZc_DOLdj-Ngrhg7kpzAzuUmsRGToNyQCUQHjBSZ_ZgXFuE7x8VuV_2vj4bdRkoyulMcGWfpsqdftG-F2jm7sJYN7syDYb7SdiV9sg0OAXDRlRaCo0q6IdvEqMMAA/s1600-h/afe7af0d-5ee5-45a7-9d6a-d95b792f2f87big.jpg"></a><br /><br /><br /><div></div></div>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-882367228668448938.post-42211014891012045722009-04-02T14:51:00.001+02:002009-04-02T15:16:59.216+02:00Spjäll...det senast<span style="font-family: arial;font-family:arial;" >Så har man ännu en gång snöat in på något. Nu ska det experimenteras med tillagningsmetoder och kryddningar till smaklökarna domnar bort. Hur man än fixar och trixar så är den röda tråden uppenbar, fläsk är kungen av kött.</span> <span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br />Har kommit fram till två grundmet</span><span style="font-family: arial;font-family:arial;" >oder som inte går att misslyckas:</span> <span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br /><br />1. Koka först spjällen på låg temp i fond och kryddor. Låt det puttra i några timmar tills gaffel sjunker in i köttet. Det ska dock vara lite motstånd, resten mörar man upp i ugnen. Låt spjällen svalna lite i lagen. Vispa ihop en glace av utvalda kryddor. Soja, ingefära, honung, chili, sådant du tycker om. Kör klart spjällen i ugn samtidigt som du penslar regelbundet med glacen.</span> <span style="font-family: arial;font-family:arial;" ><br /><br />2. Torrmarinera spjällen i valda kryddor och kör dem i ugn på 80-90grader i 5-6h. Pensla på glace de sista 30 min.</span><br /><br /><a style="font-family: arial;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaMDYPDKwP8XEy4Xoeo2Or3NHG8NYTOlUhH4aZY4-fC0MpknzWxpt-DKD99NOm_mV6tJfkN9Bjj_rP9jHMNKz1SZApH_kT0SJRnO1-_LTMdHn1fyGn9mBCC0amFwiSUURARs7JWY1OB3I/s1600-h/IMG_2953.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaMDYPDKwP8XEy4Xoeo2Or3NHG8NYTOlUhH4aZY4-fC0MpknzWxpt-DKD99NOm_mV6tJfkN9Bjj_rP9jHMNKz1SZApH_kT0SJRnO1-_LTMdHn1fyGn9mBCC0amFwiSUURARs7JWY1OB3I/s400/IMG_2953.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320082034679838578" border="0" /></a><br /><span style="font-family: arial;">Servera på Erik Spets vis, endast med mängder av öl. Eller i detta fall, med en bönsallad//Storebror</span>"så bräcker du brorsan"http://www.blogger.com/profile/15060330462011206759noreply@blogger.com0