Har kommit fram till två grundmetoder som inte går att misslyckas:
1. Koka först spjällen på låg temp i fond och kryddor. Låt det puttra i några timmar tills gaffel sjunker in i köttet. Det ska dock vara lite motstånd, resten mörar man upp i ugnen. Låt spjällen svalna lite i lagen. Vispa ihop en glace av utvalda kryddor. Soja, ingefära, honung, chili, sådant du tycker om. Kör klart spjällen i ugn samtidigt som du penslar regelbundet med glacen.
2. Torrmarinera spjällen i valda kryddor och kör dem i ugn på 80-90grader i 5-6h. Pensla på glace de sista 30 min.
Servera på Erik Spets vis, endast med mängder av öl. Eller i detta fall, med en bönsallad//Storebror
