Detta var något av det godaste och enklaste jag har gjort. Fräscht med rena smaker och själva essensen av italiensk matlagning. Har man spännande råvaror av kvalité så behövs det inte så mycket för att det ska bli fantastiskt, "Less is more". Receptet är ogenerat rippat av Jamie Olivers Italienska kokbok, men alldeles för bra för att inte sprida vidare.
Svärdfisk med supersås Serverar 4p
600g Svärdfisk (4 skivor a 150g)
1 pressad citron
3st tunt skivade vitlöksklyftor1 kvist repad färsk mynta, grovt skivad1 kvist repad färsk oregano, grovt skivadOlivolja, 3ggr den pressade citronen
Pressa ner citronen i en skål, häll på olivoljan salta peppra och vänd ner örterna och vitlöken. Grilla eller stek fisken i en ultrahet panna, 1 min på varje sida. Fisken skall vara lite rosa i mitten. Lägg upp fisken på varma tallrikar och ringla råsen över. Det går att servera ev en enkel risotto till detta eller kanske hastigt stekt färskpotatis. Behövs egentligen inget tillbehör, supergott i all sin enkelhet. Fungerar till all stor fisk som tonfisk och haj// Storebror
Vi har lite så smått smyga igång en fredagstradition jag och J. Om inget är planerat så köper vi hem lite roligare mat och en flaska vin. Eftersom jag denna fredag hade blivit smädad på squashbanan och J hade haft en tung arbetsvecka, så ville vi göra det enkelt. Det blev italienskinspererat. Som antipasto gjorde J Bruschetta med parmaskinka och sedan fortsatte vi med...
Linguine med pesto
Serverar 4p
2 Krukor färsk basilika
Pinjenötter Olivolja
1/2 - 1 pressad vitlöksklyfta
Riven parmesanost
Några droppar pressad citron
Det går givetvis att köra allt med en stavmixer eller mixer men jag tycker att det ser finare ut om man grovhackar det själv. Hacka först basilikan tillsammans med pinjenötterna. Tillsätt RIKLIGT med olivolja av bra kvalité samt några droppar citron och pressad vitlök. Grovriv parmesanosten och vänd ner den. Även den SKALL vara av kvalité, ingen vakumpackad skosula eller sågspånspulver. Koka linguinen enligt anvisningar i saltat vatten. Även här är det viktigt att det är kvlité, sladdrig kungsörnens är icke acceptabelt. Vänd ner peston sekunden efter att linguinen är färdigkokt. Servera med flingsalt, nymalen svartpeppar och vitt bröd//Storebror
I min våtaste fantasi kommer jag någon gång under min livstid att besöka restaurang El Bulli i Roses, nordöstra spanien. Givetvis totalt och obönhörligen fullbokat för hela säsongen 2008. Medelpriset på en meny är ca 2500kr och jag behöver väl inte heller nämna att El Bulli är överlägsen no 1 på listan över "World´s 50 Best Restaurants".
El Bulli drivs av Ferran Adriá som började jobba i köket 1984. 1987 blev Ferran kökschef och utökade snabbt restaurangens Michelin stjärna till två. 1997 fick de sin tredje stjärna och så har det bestått.
Kan inte ens tänka mig vilket oerhört arbete och press det är att hela tiden hålla en perfektionistisk kvalite år efter år. Det närmasta jag har kommit detta mattempel är när Lillebror besökte staden Roses på sin cykelsemester......och det är ju inte så nära. Efter lite grävade på nätet hittade jag ett set med trevliga bilder från El Bulli. Matlagningen är inte på normal nivå och det mesta ser ut som kemiska experiment. Av de spridda artiklar jag läst om El Bulli så verkar själva upplevelsen göra ett besök berättigat// Storebror
Ibland är man såååå galet sugen på en efterrätt. Problemet är att det lätt slutar med en smörig chokladkaka eller än värre, en alldeles för stor blandpåse från Godiskungen. Kreativiteten kommer i andra hand. Här är en sjukt lätt efterrätt som passar lika bra efter en vardagsmiddag, som efter en åttarätters festmeny.Du tager lämplig burk/glas beroende på tillfället. Börja med flytande honung efter smak. Precis så det täcker botten av burken. Sedan lite valnötter eller rostade pinjenötter. Fortsätt med grovt hackad torkad frukt (dadlar, aprikoser, äpple). Avsluta med en klick feeet,krämig grekisk yogurt. Bygg ett till lager med med honung/nötter/frukt/ och avsluta med att ringla lite extra hunung på toppen....Ganska stabbigt så var försiktig med hur tjocka lager du bygger../Storebror
